Canederli allo speck
Ricetta
I Canederli di speck sono un piatto tipico della cucina altoatesina, che incarna il comfort food in modo delizioso e appagante. Preparati con pane raffermo, latte, uova, formaggio grattugiato, speck e aromi come prezzemolo e noce moscata, questi gnocchi di pane sono un’esplosione di sapori e consistenze. Dopo aver formato le palline, vengono cotte in brodo caldo fino a raggiungere una consistenza morbida e avvolgente. Serviti caldi e conditi con burro fuso e prezzemolo fresco, i canederli allo speck sono un piatto ricco e sostanzioso che porta in tavola il calore e la tradizione delle montagne alpine.
Preparazione dei Canederli di speck:
Sbattere leggermente le uova con il latte.
Tagliare a pezzettini il pane.
Tritare la cipolla e rosolarla a fuoco dolce in una padellina con il burro.
Tagliuzzare grossolanamente lo speck.
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti preparati, profumare con il prezzemolo e lasciare riposare per 30 minuti.
Unire quindi la farina e una presa di sale e mescolare con cura.
Ricavare dal composto ottenuto delle palline piuttosto grosse, possibilmente tutte della stessa dimensione, e lessarle poche per volta in acqua bollente salata per 15 minuti, scolandole man mano con una schiumarola.
Servire i canederli caldi conditi con il burro rimasto, fatto fondere a fuoco dolce con l’erba cipollina tagliuzzata, e il parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- g. 450 di pane integrale raffermo
- g. 150 di speck
- 3 uova
- una cipolla
- g. 80 di burro,
- ml. 450 circa di latte,
- 3 cucchiai di farina integrale,
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- qualche stelo di erba cipollina,
- 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
Canederli è il nome italiano degli "knodel", una specialità molto diffusa nel sud della Germania e in Austria.
Molto gustosi, possono essere serviti anche in brodo oppure conditi con del semplice sugo di pomodoro o ragù di carne.
I canederli allo speck sono un piatto tipico della cucina altoatesina, che incarna il comfort food in modo delizioso e appagante. Preparati con pane raffermo, latte, uova, formaggio grattugiato, speck e aromi come prezzemolo e noce moscata, questi gnocchi di pane sono un'esplosione di sapori e consistenze. Dopo aver formato le palline, vengono cotte in brodo caldo fino a raggiungere una consistenza morbida e avvolgente. Serviti caldi e conditi con burro fuso e prezzemolo fresco, i canederli allo speck sono un piatto ricco e sostanzioso che porta in tavola il calore e la tradizione delle montagne alpine.
