Battuta di manzo, caprino e sciroppo d’acero

con pomodori confit e menta



Ricetta

Tagliate finemente la polpa di fassona (manzo), battetela con il coltello fino ad ottenere pezzi piccolissimi ed omogenei, condite prima con olio e poi con sale e pepe, Lasciate riposare in frigo coperto con la pellicola.

Nel frattempo in una terrina da forno mettete i pomodorini, 1 spicchio d’aglio, erbe aromatiche, sale, pepe e lo sciroppo d’acero.

Cuocete in forno per 1 oretta a 160 gradi.

Quando i pomodorini saranno cotti, schiacciateli con una forchetta fino a farli diventare un composto omogeneo. Con l’aiuto di un coppapasta posizionate la battuta di manzo, il caprino (mescolato con la menta tritata) e la crema di pomodorini confit. Decorate con una foglia di menta e un filo d’olio.

Decorate con una foglia di menta e un filo d’olio.

 

MAPLE JOE®: IN TUTTA ITALIA IL FAMOSO SCIROPPO D’ACERO CANADESE
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Piatto Secondi
Persone 4
Costo medio
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g 200 di polpa scelta di manzo
  • g 100 di formaggio caprino
  • 10 pomodorini maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • erbe aromatiche
  • g 50 sciroppo d’acero
  • menta
  • olio evo
  • sale e pepe