Battuta di manzo, caprino e sciroppo d’acero con pomodorini confit e menta

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Ricetta

La battuta di manzo con caprino, sciroppo d’acero, pomodorini confit e menta è un ottimo antipasto dal sapore intrigante dato dal bilanciamento della leggera acidità del caprino con la dolcezza dello sciroppo d’acero.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA BATTUTA DI MANZO, CAPRINO E SCIROPPO D’ACERO CON POMODORINI CONFIT E MENTA

Tagliate finemente la polpa di manzo, battetela con il coltello fino ad ottenere pezzi piccolissimi ed omogenei.

Condite prima con olio e poi con sale e pepe e lasciate riposare in frigo coperto con la pellicola.

Nel frattempo in una terrina da forno mettete i pomodorini, 1 spicchio d’aglio, erbe aromatiche, sale, pepe e lo sciroppo d’acero.

Cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora.

Quando i pomodorini saranno cotti, schiacciateli con una forchetta fino a farli diventare un composto omogeneo.

Con l’aiuto di un coppapasta, posizionate la battuta di manzo, il caprino mescolato con la menta tritata e la crema di pomodorini confit.

Decorate con una foglia di menta e un filo d’olio.

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