Torta sbrisolona

La sbrisolona è un dolce tipico della Lombardia, in particolare della città di Mantova. Croccante e friabile, questa torta è perfetta da gustare a colazione oppure da servire come dessert.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la torta sbrisolona

Mettere metà delle mandorle all’interno di un mixer e tritarle fino a ottenere una farina fine.

Tritare grossolanamente l’altra metà delle mandorle con l’aiuto di un coltello.

In una ciotola, unire la farina 0, la farina di mais, lo zucchero, la farina di mandorle appena ottenuta e le mandorle tritate e mescolare.

Quindi aggiungere anche la scorza grattugiata di limone, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e i tuorli.

Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato, quindi non compatto.

Trasferire il composto in una tortiera del diametro di 24-26 centimetri ricoperta di carta da forno oppure imburrata e infarinata.

Compattare leggermente senza premere troppo per non schiacciare le briciole e cospargere con dello zucchero semolato.

Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Se si preferisce una sbrisolona più croccante, prolungare la cottura di altri 5-10 minuti.

Una volta pronta, togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di servire.