Torta salata al cavolo viola

La torta salata al cavolo viola è un piatto gustoso e versatile, che combina ingredienti semplici ma ricchi di sapore, e si presta a molteplici occasioni!

Il protagonista di questa torta salata è il cavolo viola, una verdura croccante e colorata che conferisce un tocco speciale al piatto. Tuttavia, se preferisci, puoi facilmente sostituire il cavolo viola con altre verdure a tua scelta, come zucchine, cipolle o peperoni, e personalizzare la torta salata a tuo piacimento. Questa ricetta è inoltre un’ottima idea per utilizzare gli avanzi di verdure nel frigorifero, creando un piatto delizioso e senza sprechi.

La chef per passione Sara Berardi ha ideato una ricetta semplicissima per creare la base per la torta. Per realizzare la sua “pasta in un minuto” basterà infatti unire tutti gli ingredienti in un contenitore e agitarlo per impastare.

La torta salata al cavolo viola è perfetta per essere servita come piatto principale in un pranzo o una cena, ma può anche essere tagliata a fette più piccole e proposta come antipasto o contorno. È adatta a molteplici occasioni, da un picnic con gli amici ad una cena informale.

Inoltre, se desideri realizzarla in versione vegetariana, puoi omettere la pancetta e aumentare la quantità di verdure nel ripieno.

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

PROCEDIMENTO PER LA TORTA SALATA AL CAVOLO VIOLA

Per preparare la base, in una ciotola mettere la farina, il lievito per torte salate, l’olio di semi di girasole, l’acqua tiepida, il sale e la curcuma.

Chiudere la ciotola con il coperchio e agitare energicamente in modo rotatorio e sussultorio fino a ottenere un impasto a briciole grosse.

Lavorare leggermente l’impasto fino a formare un panetto compatto.

Stendere l’impasto in una teglia rotonda da 26 cm imburrata e infarinata, rivestendo il fondo e i bordi.

Tagliare il cavolo viola a piccoli pezzetti e saltarlo in padella con un filo d’olio per qualche minuto.

In una ciotola, mescolare la ricotta e il parmigiano grattugiato per ottenere una crema omogenea.

Aggiungere sale, pepe e una grattugiata di noce moscata secondo il proprio gusto.

Unire la pancetta croccante precedentemente cotta in padella e il cavolo viola.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno uniforme.

Versare il ripieno sulla base di pasta stesa nella teglia e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà diventata dorata e croccante.