Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
La torta con kiwi e ricotta di Severina Tomaino rappresenta un modo creativo di usare il kiwi per realizzare una torta da credenza da utilizzare nell’arco di una settimana.
Il suo contributo nutritivo è dato dall’apporto di vitamina c del kiwi e dalle proprietà della ricotta, entrambi elementi che rientrano spesso anche in un regime alimentare di tipo dietetico.
La torta con kiwi e ricotta è adatta per diverse occasioni come la colazione, come le feste con gli amici; si può servire anche ai bambini come merenda energetica, diversa da quelle più consuete.
Ovviamente il kiwi può essere sostituito da frutta di stagione diversa come pesche, albicocche e, fuori dal forno, frutta fresca.
Una base dunque poliedrica, da utilizzare con fantasia e buon gusto.
La torta con kiwi e ricotta può essere resa ancora più gustosa sostituendo la bevanda vegetale con il latte.
Prendere un frullatore e frullare 3 kiwi e metterli da parte.
Mettere la ricotta in una ciotola e con l’ aiuto di una forchetta trasformarla in una crema omogenea.
Aggiungere la bevanda vegetale e l’olio di girasole.
Mescolare bene utilizzando un cucchiaio e aggiungere infine la farina, l’amido di mais e il lievito.
Dopo aver ottenuto il composto omogeneo, aggiungere i kiwi frullati in precedenza.
Mettere metà impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm foderato di carta forno.
Posare e distribuire a piacimento sulla superficie 2 kiwi tagliati a fette.
Aggiungere l’altra metà dell’impasto e disporre le altre fette dei kiwi restanti.
Decorare con le lamelle di mandorle negli spazi vuoti lasciati dai kiwi.
Mettere in forno statico già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Una volta raggiunta la cottura, lasciare raffreddare e sformare.
Si può aggiungere un pò di zucchero a velo a piacimento solo sulla circonferenza della torta.
Ora la torta è pronta per essere servita.
Si può usare altro tipo di farina.
Si può usare il latte al posto della bevanda vegetale.
Si può non utilizzare lo zucchero quando i kiwi sono dolcissimi, ma ovviamente chi vuole può usarlo.