Torta alla zucca, amaretti e noci

La torta alla zucca, amaretti e noci è una ricetta davvero golosa che unisce il sapore della zucca, l’ortaggio simbolo dell’autunno, a quello dei biscotti amaretti e delle noci.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA ALLA ZUCCA

Innanzitutto preparare la zucca. Dopo averla lavata, tagliarla a metà e rimuovere i semi e i filamenti interni. Quindi tagliarla a fette o a tocchetti prima di cuocerla. La buccia può essere rimossa prima di cuocere la zucca oppure una volta cotta.

Porre le fette o i tocchetti di zucca in una teglia coperta di carta da forno e cuocere a 180 °C in modalità statica per circa 45 minuti o fino a che la polpa non sarà diventata morbida. In alternativa la zucca può essere cotta anche al vapore o al microonde.

Se la zucca non era già stata sbucciata, rimuovere la polpa. Quindi porla all’interno di un mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia e senza pezzi. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per aiutare a frullare.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Prendere una ciotola e mettere la purea di zucca, le uova, l’olio di semi, il latte e il bicchierino di liquore. Amalgamare il tutto con una frusta o uno sbattitore elettrico. In alternativa, si può utilizzare anche una planetaria.

Aggiungere al composto la farina, lo zucchero, gli amaretti tritati finemente, la scorza di limone grattugiata, la cannella e il pizzico di sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Per ultimi, aggiungere anche il lievito per dolci, le noci e le gocce di cioccolato.

Versare l’impasto in uno stampo di circa 28 cm di diametro e cuocere in forno già preriscaldato in modalità statica per circa 40 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino, che dovrà uscire completamente pulito.

Rimuovere dallo stampo e decorare con zucchero a velo o con amaretti o altri biscotti.