Timballo di riso

Il timballo di riso, nelle diverse versioni vegetariane, di pesce, di carne, è un classico della cucina italiana, ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL TIMBALLO DI RISO

Lessare il riso in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolarlo e raffreddarlo in acqua fredda.

Nel frattempo preparare il sugo con la passata di pomodoro, aglio, timo, origano, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.

Tagliate a cubetti la mozzarella e metterla da parte, fare lo stesso con la provola.

Dividere il riso in 2 parti uguali, condirne una parte con 4 cucchiai di sugo e l’altra con 3 cucchiai di pesto, tenendone da parte per l’impiattamento.

Prendere i pirottini e foderarli con alcune cucchiaiate di riso fino ai bordi lasciando vuota la parte centrale per potervi inserire la mozzarella e la provola (mozzarella abbinata al pesto mentre la provola col pomodoro).

Coprire ogni pirottino con altro riso e livellare bene in modo da evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.

Infornare gli stampini in forno caldo ventilato a 180°per  30 minuti circa.

Sfornare, lasciare raffreddare qualche minuto, sformare e servire il timballo di riso al pesto su un letto di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Invece il timballo al pomodoro servito sul letto di pesto, un cucchiaio di pomodoro in cima e qualche foglia di origano fresco.

Buon appetito!