Tagliatelle

Ecco tutti i consigli e tutti i segreti per realizzare delle perfette tagliatelle fatte in casa, buonissime con ogni condimento!

Procedimento per le tagliatelle fatte in casa

Per prima cosa versare la farina su una spianatoia e formare una fontana.

Rompere le uova al centro della farina e sbatterle leggermente con l’aiuto di una forchetta.

Iniziare a impastare a mano senza usare molta forza.

Quando l’impasto prende forma, usare la parte sotto del palmo della mano, per fare meno fatica.

Continuare a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.

Formare una palla e fare riposare l’impasto avvolto nella pellicola per alimenti a temperatura ambiente per circa una mezz’ora.

Per tirare meglio l’impasto e non farlo attaccare, cospargere la spianatoia con della farina di semola.

Stendere l’impasto con il matterello, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, e girare di 90° gradi l’impasto per farlo venire sferico.

Quando la sfoglia ha raggiunto lo spessore di 1 centimetro, cambiare la tecnica per stenderla e continuare fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Lasciare la sfoglia a penzoloni dal tagliere per farle prendere aria e asciugarla, così non si attaccherà quando la si andrà ad arrotolare.

Dopo alcuni minuti, arrotolare la sfoglia sul lato lungo e con un coltello ben affilato ricavare le tagliatelle della grandezza desiderata.

Le tagliatelle sono pronte per essere cotte e condite a piacimento: scopri tutte le nostre ricette con le tagliatelle!