Spaghetti con uova di ricci di mare e crudo di pomodoro Ventura, condito all’olio della Penisola Sorrentina

Gli spaghetti con i ricci dello chef Aversa sono un vero spettacolo! Prova a cucinarli anche tu con la nostra ricetta!

I ricci di mare riescono a sprigionare un sapore unico e inconfondibile che richiama esattamente il profumo marino. Abbinati con un ottimo spaghetto, producono un piatto prelibato e di primo livello da condividere con amici e parenti.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI CON UOVA DI RICCI DI MARE E CRUDO DI POMODORO VENTURA , CONDITO ALL’OLIO DI FRANTOIO DELLA PENISOLA SORRENTINA 

Per iniziare, aprire con cura i ricci, togliere le uova e metterle in una ciotola.

Sbollentare i pomodori per 10 secondi e pelarli.

Successivamente, inserirli nel mixer insieme alla menta e all’olio; frullare, salare e pepare.

In un secondo momento, in una terrina di vetro mettere l’aglio schiacciato, 60 grammi di olio, il succo di un limone e le uova di riccio; mescolare con delicatezza.

A questo punto, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente.

Versarli nella terrina di vetro.

Alla fine amalgamare con cura con l’aggiunta di acqua di cottura.

Impiattamento: disporre il pomodoro già pronto in un piatto.

Infine, adagiarvi gli spaghetti a vulcano.

Lucidare con olio.

Si può decorare con menta.

Buon appetito!