Spaghetti alle vongole con pancetta

Gli spaghetti con vongole e pancetta sono un primo piatto preparato con ingredienti molto semplici ma super saporito. Abbiamo inoltre usato due tipi di spaghetti: normali e al nero di seppia, in modo da rendere il piatto maggiormente intrigante anche esteticamente.

Ecco la ricetta!

Procedimento per gli spaghetti con vongole e pancetta

Lavare accuratamente le vongole e lasciarle a bagno in acqua fredda con sale grosso.

Quando saranno perfettamente spurgate, mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.

In una padella ampia, con un filo di olio extra vergine d’oliva, rosolare due spicchi di aglio e la pancetta tagliata a striscioline per alcuni minuti.

Quindi aggiungere le vongole e lasciar cuocere sul fuoco vivace fino a quando non si saranno aperte.

Una volta pronte, toglierle subito dal fuoco, senza lasciarle cucinare per troppo tempo, o la loro polpa si seccherà. Sgusciare le vongole ma tenerne alcune con il guscio, da usare come decorazione.

Cuocere la pasta in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.

Quando gli spaghetti saranno cotti ma ancora al dente, scolarli e  saltarli per alcuni minuti nella padella con il sugo di cottura delle vongole e la pancetta.

Aggiungere poi le vongole che, in questo modo, si scalderanno.

Come tocco finale aggiungere una manciata di prezzemolo tritato finemente e un’abbondante macinata di pepe.