Sfogliata ai due formaggi

La sfogliata ai due formaggi è un piatto semplice e ricco di sapore, capace di conquistare al primo assaggio grazie al suo ripieno cremoso e alla pasta sfoglia croccante e dorata. Il mix di due formaggi, sapientemente combinati, regala un contrasto di consistenze e un gusto avvolgente, che rende questa ricetta un’ottima scelta per portare in tavola qualcosa di speciale.

Adatta a essere servita come antipasto, piatto unico o aperitivo, la sfogliata ai due formaggi è una preparazione versatile che si presta a diverse occasioni. Ogni morso è un equilibrio tra la delicatezza del formaggio e la fragranza della sfoglia, in una preparazione saporita ed energetica.

Procedimento per la Sfogliata ai due formaggi:

Con un matterello, stendete pasta sfoglia sulla spianatoia infarinata, ricavandone un grande rettangolo.

Pareggiatene i bordi.

Tagliate a bastoncini il lardo e sbollentateli per 2 minuti per sbianchirli, quindi scolateli bene.

Mondate le coste di sedano e tritatele finemente.

In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio; versate il trito di sedano e fatelo cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Togliete |al fuoco e lasciate raffreddare.

Mescolate in una ciotola il sedano e il suo fondo di cottura, il lardo e i dadini di emmental. Pepate e salate appena.

Disponete il ripieno sul rettangolo di pasta, lasciando liberi i bordi che andranno inumiditi con un Po’ d’acqua.

Aggiungete il gorgonzola a pezzettini.

Ripiegate i lati corti del rettangolo, poi richiudete il ripieno sovrapponendo l’uno sull’altro i due più lunghi.

Posate la sfogliata sulla placca da forno imburrata, con il lembo di chiusura rivolto verso l’alto.

Fate cuocere per 15 minuti a 230 °C . poi riducete la temperatura a 170 °C e proseguite la cottura per 30 minuti. La sfogliata dovrà essere ben dorata Servitela calda.