Salsa tzatziki

La salsa tzatziki è forse la salsa più conosciuta della cucina greca. Fresca e saporita, questa salsa a base di yogurt e cetrioli è perfetta da servire come antipasto, insieme alla pita, oppure per accompagnare tantissimi piatti.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la salsa tzatziki

Per prima cosa mettere lo yogurt a colare in un panno pulito all’interno di un colino. Lasciarlo colare per qualche ora, in modo da eliminare l’eventuale acqua e ottenere una salsa densa.

Lavare il cetriolo e grattugiarlo con una grattugia dai fori medio larghi.

Trasferire il cetriolo grattugiato in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e farlo riposare per 5-10 minuti.

Passato questo tempo, trasferire il cetriolo su un panno pulito di stoffa e strizzare per eliminare tutta l’acqua.

Prendere le foglie di menta e rimuovere il loro gambo centrale, perché una volta tritato questo diventa subito scuro. Quindi tritarle finemente con un coltello ben affilato facendo tagli netti e facendo scivolare il coltello per non schiacciarle e fare in modo che non si ossidino.

Rimuovere l’anima interna dello spicchio d’aglio e tritarlo molto finemente con un coltello.

Mettere in una ciotola lo yogurt greco, aggiungere il cetriolo grattugiato, l’aglio e la menta tritati, il succo di limone, l’olio extra vergine d’oliva e del sale e del pepe a piacimento.

Mescolare il tutto con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

La salsa si conserva per 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.