Salsa Aiolì

La salsa Aiolì è una salsa tipica della tradizione mediterranea, originaria della Provenza ma è diffusa anche in altre cucine come quella spagnola o piemontese. Sia come preparazione che come sapore ricorda molto la maionese, anche se è molto più saporita per la presenza di aglio, protagonista di questa salsa e dal quale prende anche il nome.

La salsa Aiolì può essere gustata con crostini di pane o verdure crude, ma è perfetta anche per accompagnare zuppe di pesce, carne alla griglia o uova sode.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la salsa Aiolì

Sbucciare gli spicchi d’aglio, dividerli a metà e rimuovere l’anima interna.

Successivamente mettere gli spicchi d’aglio all’interno di un mortaio e pestarli fino a ottenere una crema densa.

Se non si ha un mortaio, è possibile tritare l’aglio molto finemente con l’aiuto di un coltello.

A questo punto, trasferire l’aglio pestato in un boccale alto e stretto e aggiungere anche i tuorli d’uovo.

Iniziare a frullare con il frullatore a immersione aggiungendo l’olio di semi di girasole a filo.

Continuare a frullare fino a ottenere un composto denso e omogeneo, della consistenza simile a quella della maionese.

Condire con del sale, del pepe e aggiungere il cucchiaio di succo di limone.