Rotolo di ricotta e spinaci

Il rotolo di ricotta e spinaci è una piacevole idea per un antipasto, un piatto da buffet o un piatto unico vegetariano.

Con le stesse modalità di preparazione potete utilizzare anche le foglie di cavolo verdi al posto degli spinaci.

Qualora non vogliate impegnarvi nella preparazione della pasta sfoglia, potete utilizzare delle sottili piadine romagnole oppure un rotolo di pasta sfoglia già pronta da comprare al supermercato.

Entrambe le alternative invitate sono comunque da passare in forno per l’opportuna doratura, rispettando i tempi necessari alla cottura.

Procedimento per il rotolo di ricotta e spinaci

Lavorate la farina e i 150 g di burro con un pizzico di sale, unite anche un goccio d’acqua tiepida, per ottenere un impasto morbido ed elastico.

Ricavatene una sfoglia alta circa tre millimetri; lasciatela riposare un paio d’ore su un telo cosparso di farina.

Intanto, preparate il ripieno lavorando assieme ricotta, mascarpone, gli spinaci (prima lessati, strizzati, tritati minutamente, passati in tegame con un cucchiaio di burro), il grana padano, due uova, una presa di noce moscata, una di sale, una di pepe.

Disponete questo ripieno sulla sfoglia, tenendovi un centimetro lontano dai bordi.

Arrotolate, formando il rotolo e schiacciatene un poco gli orli.

Spennellatelo con tuorlo d’uovo sbattuto e trasferitelo su una teglia unta di burro.

Cuocete il rotolo in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti.