Ravioli burro e salvia

I ravioli burro e salvia sono un grande classico che piace a tutti e sono il piatto perfetto da preparare per il pranzo della domenica.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER I RAVIOLI BURRO E SALVIA

Pulire e lavare accuratamente gli spinaci.

Quindi lessarli velocemente in acqua bollente.

Scolarli e strizzarli bene per rimuovere quanta più acqua possibile e tritarli finemente al coltello.

Trasferirli in una ciotola, unire la ricotta e il parmigiano, aggiungere del sale, del pepe e della noce moscata e amalgamare il tutto.

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

Versarvi le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio e sodo.

Coprire con della pellicola per alimenti e far riposare per una mezz’ora.

A questo punto, iniziare a stendere la sfoglia con un matterello fino a ottenere uno spessore abbastanza sottile.

In una metà della sfoglia posizionare in fila i mucchietti di ripieno per fare i ravioli.

Coprire i mucchietti con l’altra metà, togliere l’aria e tagliare dei quadrati con la rotella per ottenere i ravioli.

Cuocerli in abbondante acqua salata.

Una volta pronti, saltarli in padella con il burro e le foglie di salvia.

Spolverare con una bella manciata di parmigiano grattugiato e servire.