Mezzemaniche con calamari, contorno di broccoli

La pasta con calamari e broccoli è un piatto dal sapore delicato e super nutriente. I broccoli vengono qui ridotti in una gustosa crema, che viene poi utilizzata per condire le mezzemaniche insieme ai calamari.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la pasta con calamari e broccoli

Far bollire il broccolo verde in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta cotto, scolare il broccolo e conservare la sua acqua di cottura da parte.

Tagliare le cime dei broccoli e insaporirle in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva, del rosmarino, uno spicchio d’aglio e del sale.

Aggiungere un po’ d’acqua di cottura dei broccoli e in seguito frullare il tutto con un mixer o un frullatore a immersione per ottenere una crema.

In un altro tegame soffriggere l’altro spicchio aglio in olio extravergine d’oliva fino a dorarlo, aggiungendo peperoncino rosso tritato finemente.

Unire in questo tegame i calamari puliti e tagliati a listarelle, del sale e il brodo di pesce.

Far cuocere i calamari per pochi minuti, quindi toglierli dal fuoco.

Nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e scolarla una volta pronta.

Saltare la pasta nel tegame con i calamari, aggiungere la crema di broccoli e impiattare.