Panna montata per dolci senza zucchero

Scegliere un latte di cocco possibilmente da agricoltura biologica, privo di additivi e conservanti e una percentuale di grassi superiore all’80%. Non utilizzare il latte di cocco in contenitore di cartone.

La panna montata senza zucchero e di origine vegetale è un’alternativa deliziosa e salutare alla tradizionale panna montata, ideale per coloro che seguono una dieta senza lattosio o desiderano ridurre il consumo di prodotti latticini. Questa versione utilizza latte di cocco con un alto contenuto di grassi, preferibilmente superiore all’80%, per garantire una consistenza cremosa e un gusto ricco.

La scelta del latte di cocco è cruciale per ottenere una panna montata soddisfacente. È importante optare per il latte di cocco venduto nelle lattine anziché in cartoni, poiché solo quello in lattina è adatto a questo scopo. Durante il montaggio, il latte di cocco non si gonfierà come la panna derivante dal latte animale, quindi è necessario mescolarlo delicatamente con una frusta per incorporare un po’ d’aria, insieme alla vaniglia e alla stevia in polvere, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Il latte di cocco ha un indice glicemico moderato, pari a 40, e una percentuale più elevata di grassi contribuisce a ridurre gli effetti negativi sulla glicemia. Inoltre, è ricco di grassi “buoni”, che possono fornire un’energia sostenuta e favorire il metabolismo.

Una volta montata, la panna vegetale senza zucchero può essere conservata nel frigorifero per mantenerne la consistenza. È consigliabile scegliere latte di cocco senza additivi e preferibilmente proveniente da agricoltura biologica per garantire la massima qualità e purezza del prodotto.

In conclusione, la panna montata senza zucchero e di origine vegetale è un’opzione gustosa e salutare per arricchire dolci, dessert e bevande, offrendo una piacevole alternativa alla panna tradizionale senza rinunciare al piacere del gusto cremoso e soddisfacente.

Procedimento per la Panna montata per dolci senza zucchero

Lasciate in frigorifero per una notte si la lattina che la frusta e la ciotola che utilizzerete per montare la panna.
Una volta aperta la lattina vi troverete davanti la la parte grassa in superficie divisa da quella acquosa: prelevatela senza mescolarla a quella acquosa.
Il latte di cocco non monta come succede con la panna, ma mentre “montate” la frusta farà incorporare aria a sufficienza per amalgamare la stevia e la vaniglia.

Conservate in frigorifero