Mezzemaniche con calamari, contorno di broccoli

mezzemaniche calamari_CEDRONI

Ricetta

Bollire il cavolo broccolo verde in abbondante acqua salata (da conservare).

Insaporire il broccolo in un tegame con olio extravergine d’oliva, rosmarino, aglio e sale.

Aggiungere un po’ d’acqua di cottura dei broccoli e passare il tutto al mixer.

In un altro tegame soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva fino a dorarlo, aggiungendo peperoncino rosso tritato finemente.

Unire in questo tegame i calamari tagliati a listarelle, sale, brodo di pesce; toglierli dal fuoco dopo una breve cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli e scolarla.

Saltare la pasta nel tegame dei calamari, aggiungere la salsa di broccoli e impiattare.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo medio
A base di broccoli, calamari
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 300 di mezzemaniche integrali
  • g. 300 di calamari
  • g. 500 di fiori di broccoli
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 mezzo peperoncino rosso
  • dl. 50 di brodo di pesce in dado
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • acqua di cottura dei broccoli