Involtini di tacchinella alla ricotta e asparagi in salsa di stilton blu

medaglioni di tacchinella

Ricetta

La carne di tacchinella, femmina del tacchino chiamata “dindo” o “dindio” in alcune zone geografiche, si può definire delicata. In questa nostra ricetta viene adeguatamente insaporita con una farcia di asparagi, carote e porro in olio allo scalogno, per realizzare un piatto gustoso e raffinato.

 

PREPARAZIONE PER GLI INVOLTINI DI TACCHINELLA ALLA RICOTTA E ASPARAGI IN SALSA DI STILTON BLU

Iniziamo tagliando il petto di tacchinella in scaloppe sottili per batterle in maniera leggera.

 

Tritiamo finemente lo scalogno e lo rosoliamo in olio; nella nostra padella aggiungiamo, quindi, gli asparagi, che abbiamo tagliato in modo sottile, le carote in cubetti e le rondelle di porro.

 

Quando le verdure saranno cotte, unire la ricotta, il sale e il pepe a piacere. Possiamo legare questa farcia, se necessario, con una manciata di parmigiano grattugiato.

 

Successivamente, disporre le fettine di prosciutto Patanegra cotto sul tacchino e aggiungerci la farcia.

 

Arrotolare e fissare le estremità aiutandoci con uno stecchino.

 

Infariniamo i petti e li rosoliamo, in seguito, in olio di oliva, in una padella; possiamo bagnare il tutto con il vino bianco, prestando attenzione a farlo evaporare. A questo punto, unire il formaggio stilton blu e la panna.

 

Quando gli involtini saranno pronti, li togliamo e facciamo restringere la salsa, presente nella nostra padella, sul fuoco.

 

Per l’impiattamento: serviamo gli involtini di tacchinella con la salsa di stilton blu intorno come guarnizione. Non ci rimane che preparare una pentola colma di acqua salata per lessare i fagiolini. Quest’ultimi ci serviranno per legarli a mazzetto con la foglia di porro.

 

Buon appetito!


 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo medio
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 500 di petto di tacchinella femmina
  • g. 250 di ricotta di mucca
  • g. 300 di asparagi verdi di Altedo
  • g 200 di carote
  • g 100 di porro
  • 2 scalogni
  • g. 100 di prosciutto Patanegra cotto
  • g. 100 di formaggio stilton blu
  • l. 0,25 di vino bianco
  • l. 0,25 di panna
  • farina
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe bianco q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • guarnizione di mazzetto di fagiolini
  • 1 foglia di porro