Insalatina di canocchie

crema di mozzarella di bufala con panzanella di pomodori datterini e crackers all’origano


fest-succi1

Ricetta

In una padella larga stendere le canocchie aggiungere il vino l’acqua gli odori coprire e cuocere per qualche minuto finchè le canocchie saranno bianche raffreddarle e pulirle per intero.

Per la crema

Passare in campana la mozzarella con la sua acqua l’olio e per ultimo la panna.

Per la panzanella

Ridurre in purea i pomodori ( lasciandone alcuni per la guarnizione) amalgamare al pane grattuggiato aggiungere il tabasco l’aceto la cipolla tritata l’olio e sistemare di sapore.

La presentazione

In un piatto fondo stendere qualche cucchiaiata di crema di mozzarella, con l’aiuto di un cerchio disporre la panzanella,

sistemarvi sopra le canocchie i germogli misti e guarnire con 2 crackers all’origano. Completare con i pomodorini tagliati a spicchi, olio crudo e una macinata di pepe.


 
 
Piatto Antipasti
Persone 4
Costo medio
A base di canocchie
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • N° 16 canocchie
  • N° 1 bicchiere di vino bianco
  • alloro
  • finocchio selvatico
  • pepe
  • Per la crema di bufala
  • N° 1 mozzarella di bufala da g. 250
  • g. 50 di panna
  • Acqua di mozzarella
  • Olio extra vergine
  • Per la panzanella
  • g. 150 di pane raffermo grattugiato
  • g. 300 di pomodori datterini
  • tabasco
  • olio extra vergine
  • cipolla Tropea
  • n° 1 cucchiaio di aceto
  • sale
  • Per la guarnizione:
  • crackers all’origano
  • germogli misti