cotoletta di calamaro


Ricetta

Pulire i calamari, aprirli a libro e asciugarli accuratamente.

Incidere i bordi e procedere alla preparazione della pastella. mettere in u recipiente l’uovo, il sale, aggiungere l’acqua ben fredda e a poco a poco la farina avendo cura di non creare grumi.

Immergere nella pastella i calamari e impanare con il pane grattugiato.

Portare l’olio in temperatura e friggere i calamari. nel frattempo tagliate finemente le puntarelle e i pomodori, condirli con olio evo , sale e pepe.

Disporre le puntarelle e i pomodori in un piatto e adagiarvi sopra o vicino le cotolette.


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
A base di calamaro
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 3 calamari medi
  • 1 uovo
  • acqua frizzante fredda
  • sal q.b.
  • farina q.b.
  • pane grattugiato
  • olio per friggere
  • puntarelle
  • pomodori