Mezzemaniche con calamari, contorno di broccoli
Bollire il cavolo broccolo verde in abbondante acqua salata (da conservare). Insaporire il broccolo in un tegame con...

Pulire i calamari, aprirli a libro e asciugarli accuratamente.
Incidere i bordi e procedere alla preparazione della pastella. mettere in u recipiente l’uovo, il sale, aggiungere l’acqua ben fredda e a poco a poco la farina avendo cura di non creare grumi.
Immergere nella pastella i calamari e impanare con il pane grattugiato.
Portare l’olio in temperatura e friggere i calamari. nel frattempo tagliate finemente le puntarelle e i pomodori, condirli con olio evo , sale e pepe.
Disporre le puntarelle e i pomodori in un piatto e adagiarvi sopra o vicino le cotolette.