Cotolette di calamari


Ricetta

Una cotoletta di pesce dove i calamari fritti rimangono belli croccanti e ricchi di sapore di pesce fresco.

 

La chef Caterina Magnanini ha voluto preparare una frittura un po’ diversa dal solito…ha scelto, infatti, di preparare delle gustose cotolette di pesce!

 

Una soluzione, questa, ideale per far mangiare più volentieri il pesce ai più piccoli anche se bisogna far attenzione sempre a non esagerare vista la frittura.

 

Come contorno puoi dar libero sfogo alla tua fantasia, puoi preparare un’insalata mista, dei pomodorini conditi oppure delle patate al forno o fritte.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I CALAMARI FRITTI COME COTOLETTE

 

Per prima cosa, pulire i calamari, aprirli a libro e asciugarli accuratamente.

 

In un secondo momento, incidere i bordi e procedere alla preparazione della pastella.

 

Quindi seguire i successivi passaggi: mettere in un recipiente l’uovo, il sale e aggiungere l’acqua ben fredda, subito dopo a poco a poco la farina avendo cura di non creare grumi.

 

A questo punto, immergere nella pastella i calamari e impanare con il pane grattugiato.

 

Portare l’olio in temperatura e friggere i calamari.

 

Nel frattempo tagliate finemente le puntarelle e i pomodori, condirli con olio evo , sale e pepe.

 

Alla fine, disporre le puntarelle e i pomodori in un piatto e adagiarvi sopra o vicino le cotolette.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Secondi
Porzioni 4
A base di calamari
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 3 calamari medi
  • 1 uovo
  • acqua frizzante fredda
  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • pane grattugiato
  • olio per friggere
  • puntarelle
  • pomodori