Coda di rospo con broccoli e cavolfiori

La coda di rospo con broccoli e cavolfiori è un piatto facile e veloce da preparare ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena veloce.

La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce pregiato dal gusto delicato. La sua carne è un’ottima fonte di proteine e di omega 3, contiene numerose vitamine (del gruppo B e D) e sali minerali, quali fosforo, iodio, potassio e zinco.

Ecco la ricetta della chef per passione Giorgia Zucchi!

Procedimento per la coda di rospo con broccoli e cavolfiori

Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente e aggiungere il sale grosso.

Tagliare il gambo al cavolfiore e al broccolo romano, staccare tutte le cimette con l’aiuto di un coltello e lavarle accuratamente.

Quindi metterle nella pentola con l’acqua bollente e cuocerle al dente per 5/8 minuti, fino a quando la forchetta si infila nella polpa, senza sfarinarla.

Nel frattempo tagliare le code di rospo a pezzi di circa 3/4 centimetri ciascuno.

Estrarre dall’acqua i cavoli con una ramina.

Cuocere le code di rospo nella stessa pentola per dieci minuti.

Tagliare finemente gli spicchi d’aglio e appassirli in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto.

Versarvi le cimette dei cavoli e i pezzi di coda di rospo lessati.

Rimestare delicatamente aggiungendo il pizzico di peperoncino.

Cuocere per altri cinque minuti, quindi servire.