Crostata della zia Pappa

La ciambella o Brazadëla romagnola è uno dei dolci più tradizionali della mia regione. Di lei ne ho già scritto in precedenza e trovate la ricetta qui. Oggi vorrei condividere con voi il suo upgrade. La ricetta è esattamente uguale a quella classica con l’aggiunta di un ripieno di marmellata.

La ciambella della Zia Pappa, o crostata come la chiamiamo in realtà in famiglia, si presenta come un grande rettangolo chiuso a portafoglio sul ripieno. La ciambella è farcita preferibilmente con marmellata mista, la combinazione preferita da mia nonna (e anche la mia) è prugna e limone. Lo so che sembra un abbinamento inusuale, ma, fidatevi, è delizioso. Marmellata rigorosamente fatta in casa, qui non si accettano compromessi.

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Procedimento per la ciambella romagnola

Amalgamare insieme le marmellate e lasciare da parte.

Armisclč (mescolare) tutti gli ingredienti nell’impastatrice ottenendo un composto di consistenza simile alla pasta frolla, oppure procedere impastando tutto a mano.

Stendere la pasta formando un rettangolo abbastanza spesso (1.5 cm circa), versare al centro il mix di marmellate e richiudere la ciambella a portafoglio sigillando bene i lati rimasti aperti.

Adagiare la ciambella su una téghia (teglia) ricoperta di carta forno e mettere in té fòran (nel forno) ventilato a 180° per 25-30 minuti.