Alici marinate su stracciatella di Bufala

Cialde di farina di ceci, e salsa di frutti rossi


alici marinate ok

Ricetta

Preparare le cialde: unire in una ciotola la farina di ceci con 150 gr di acqua, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

Riscaldare una padella antiaderente unta con olio, versare un mestolo di composto e realizzare le cialde, farle asciugare in forno a 100 gradi x 30 minuti.

In una terrina unire acqua e aceto, immergere i filetti di alice gia’ puliti, lasciare marinare per 30 minuti.

Asciugare i filetti su carta assorbente, metterli in una terrina con olio evo, la buccia grattugiata del limone e arancia ,pepe rosso, e lasciare marinare per 30 minuti.

Con un Minipimer frullare i frutti rossi e filtrare.

Realizzare con due cucchiai, tre quenelle di stracciatella per ogni piatto adagiare su ognuna un filetto di alice marinata, decorare con la salsa di frutti rossi ,il finocchietto selvatico, e le cialde di farina di ceci,ed olio evo.


 
 
Piatto Antipasti
Persone 4
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 012 filetti di alici
  • g 360 stracciatella di Bufala
  • ml 100 Aceto bianco
  • ml acqua
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pepe rosso
  • Finocchietto selvatico
  • 1 limone bio
  • 1 Arancia bio
  • 50 gr farina di ceci
  • 150 acqua
  • 100 gr more/o fragole