Luca Marchini, chef patron del ristorante l’Erba del Re a Modena, è avvolto da un’aura quasi zen e guida come un attento e saggio maestro “una sorta di famiglia professionale sulla quale ogni chef decide di puntare giorno dopo giorno. Questa famiglia si chiama staff”.
Accoglienza, materia prima, verità, ordine e creatività: a ognuno dei “magnifici 5” della squadra di Marchini corrisponde uno di questi valori, dal maitre, al sous chef, dal sommelier fino alla pâtissière.
Ristorante L’Erba del Re
Via Castelmaraldo, 45 – 41121 Modena
Tel. 059 218188
