Zuppa inglese di Pellegrino Artusi
Ricetta
La nostra chef per passione Mara Mazzoncini ci prepara la zuppa inglese secondo l’antica ricetta di Pellegrino Artusi del suo libro La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene.
La principale differenza rispetto alla classica zuppa inglese sta nella presenza di marmellata di mele cotogne.
Ecco la ricetta!
Procedimento per la zuppa inglese di Pellegrino Artusi
Per prima cosa versare il latte in una casseruola e scaldarlo.
In un’altra casseruola unire i tuorli d’uovo, lo zucchero, la maizena e la vanillina e mescolare bene con le fruste.
A questo punto trasferire sul fuoco e aggiungere il latte caldo un poco per volta continuando sempre a mescolare.
Quando la crema avrà raggiunto il bollore sarà pronta e si potrà togliere dal fuoco.
Versare la crema ottenuta in una ciotola e coprire con della pellicola a contatto, così che non si formi la pellicina a contatto con l’aria.
Far raffreddare a temperatura ambiente.
Per comporre la zuppa inglese, per prima cosa mettere sul fondo di un bicchiere o di una piccola ciotola un cucchiaio di confettura.
In seguito versare la crema, posizionare i savoiardi imbevuti nell’alchermes e coprire con altra crema.
Decorare la superficie con savoiardi a pezzetti, intinti nell’alchermes, o savoiardi imbevuti sbriciolati.
Ingredienti
- 1/2 litro di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di maizena
- 4 cucchiai zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4 cucchiai di confettura di mele cotogne (o albicocche, o pesche)
- alchermes q.b.
