Vongole veraci con pomodorini Ciliegino

Sono sempre intriganti questi sauté di mitili, sia che si tratti di vongole veraci, sia che si aggiungano, eventualmente, cozze o fasolari.

La vongola verace è un mollusco molto pregiato ed è molto conosciuta nel nostro Paese. È originaria del Mar Mediterraneo e ha una forma triangolare e più allungata rispetto ai lupini. Si possono trovare a differenti livelli di profondità e il loro gusto non è indifferente, infatti è dolce e delicato. Non sono da confondere, però, con le vongole filippine che sono più scure e meno tenere.

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Per servire questo piatto possiamo scegliere un Catarratto DOC, vino siciliano dal bel colore brillante, i profumi varietali, il gusto fresco e salino; da bere sui 10 °C.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE VONGOLE VERACI CON I POMODORINI CILIEGINO

Per prima cosa, lasciar spurgare le veraci in acqua fredda corrente e sale.

Successivamente, lavarle accuratamente e cuocerle in un tegame capiente con olio, aglio e prezzemolo tritato, quindi aggiungere anche qualche pomodorino tagliato in quattro parti.

Alla fine, servire ben calde.

Ecco che le nostre vongole veraci sono pronte per essere gustate.

Buon appetito!