Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
Il sugo di vongole è un condimento classico della cucina marinara, semplice da realizzare e gustoso per i tuoi primi piatti!
Chi non ha mai provato a mangiare un appetitoso primo piatto a base di vongole? Oggi ti proponiamo un sugo davvero invitante che completerà la tue preparazioni in cucina.
Ideale da condividere anche con amici e parenti in occasione di festose spaghettate!
Per iniziare procedere con il lavaggio accurato delle vongole in acqua abbondante.
Dopo metterle in una casseruola con un bicchiere di acqua, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Quindi sgusciarle e metterle da parte.
Attenzione: l’acqua delle vongole va conservata prestando attenzione a filtrarla con l’utilizzo di un canovaccio.
Successivamente, in un secondo momento, mettere a rosolare nella casseruola l’aglio, la cipolla e il prezzemolo, dopo averli tritati in modo accurato.
In seguito, bagnare con l’acqua delle vongole e continuare la cottura per asciugare il tutto.
A questo punto, versare i pelati, salare leggermente e aggiungere a piacere il peperoncino. Cuocere a fuoco vivo per circa 30 minuti con il coperchio.
Quindi, tolta la casseruola dalla fonte di calore, lavorare la salsa con l’aiuto di una frusta.
Alla fine unire le vongole e riprendere la cottura per qualche minuto ancora.
Ecco che il nostro sugo di vongole sarà pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito!