Tagliolini al pomodoro con acqua di pomodoro solida

Un piatto questo dello chef Vincenzo Cammerucci a base di tagliolini al pomodoro davvero curioso. Il pomodoro come non lo avete mai visto!

Con questo piatto potete sorprendere i vostri ospiti o i vostri parenti. Non si aspetteranno mai una salsa di pomodoro solida come condimento.

Provate a cimentarvi con questa ricetta. Eccola qua!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I TAGLIOLINI AL POMODORO CON ACQUA DI POMODORO SOLIDA

Per iniziare, sbollentare i tagliolini in acqua salata, scolarli e stenderli con un filo di olio, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Intanto portare ad ebollizione la salsa di pomodoro con l’agar agar, aggiustare di sale e lasciarla solidificare a temperatura ambiente.

In un secondo momento, per l’acqua dei pomodori, schiacciare 500 grammi di pomodori, metterli in un canovaccio di lino e lasciare decantare in frigorifero. Quindi, di conseguenza, portare ad ebollizione 500 grammi di acqua di pomodoro con l’agar agar, unire la restante.

Ora si può stenderla a velo sui piatti fondi per lasciarla solidificare.

Successivamente, come ultima operazione, prendere i nostri asparagi e tagliarli in modo sottilissimo, di seguito condirli con olio, sale e pepe quanto basta, mischiare con i tagliolini, disporli sui piatti, tagliare il pomodoro solido a listarelle e distribuirlo sui tagliolini.

Buon appetito!