Spaghetti alla Gricia


Ricetta

In una padella scaldare qualche cucchiaio di olio extra-vergine di oliva. Aggiungere il guanciale tagliato a listarelle di 2/3 cm di lunghezza e lasciarlo rosolare fino a che non diventa bello croccante e il grasso si è sciolto nell’olio. Alcuni non utilizzano l’olio, ma solo il grasso del guanciale sciolto in padella con l’aggiunta di un cucchiaino di aceto bianco per smorzare il sapore forte di grasso di maiale.

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli col guanciale e il pecorino romano. Servire con abbondante pepe nero macinato al momento.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
A base di spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 280 di spaghettoni
  • g 150 di guanciale
  • olio d’oliva extra vergine
  • g 50 di pecorino romano grattugiato
  • pepe nero macinato
  • sale