Risotto con la zucca

Risotto con la zucca

Ricetta

Il risotto con la zucca è un piatto dai profumi e sapori tipici dell’autunno, non perdetevi questa nostra ricetta!

 

La zucca, il riso e i funghi Porcini, tre ingredienti che insieme provocano un’esplosione di gusto inconfondibile che fa gola a tutti.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RISOTTO CON LA ZUCCA

 

Inizialmente preparare del brodo vegetale.

 

Successivamente, rimuovere la scorza dalla zucca e tagliarla a cubetti.

 

Preparare la crema di zucca facendo rosolare la cipolla condita con sale e pepe nei due cucchiai d’olio, a cui viene aggiunta la zucca privata della scorza e tagliata a cubetti.

 

Partire con il lessare il riso in abbondante acqua salata o brodo vegetale.

 

A tre quarti della cottura inserire la crema di zucca ottenuta , tenerne da parte un terzo.

 

Quindi, ultimare la cottura del riso, aggiustare di sapore, se necessario.

 

Tagliare a spicchi i nostri funghi Porcini e saltarli in una padella con l’olio, il sale, il pepe, l’aglio e il timo.

 

A questo punto, servire il riso con i porcini, come in foto.

 

Intanto, saltare in un’altra padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe la zucca rimanente, tagliata a cubetti da disporre sul riso, come in foto.

 

Il nostro risotto è finalmente pronto da essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 12 euro
Tempo 30 minuti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 300 riso vialone nano
  • g. 200 di zucca
  • 4 porcini di media grandezza
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 3 cucchiai d’olio
  • extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.