Risotto allo zafferano bianco e nero

Ecco come preparare un buonissimo risotto allo zafferano vegano: per prepararlo abbiamo utilizzato due tipi diversi di riso, date un’occhiata!

Il riso venere è uno dei protagonisti di questa ricetta e dovete sapere che ha delle ottime proprietà nutritive. Questa tipologia di riso è originaria di Vercelli ed è un’eccellente fonte di antiossidanti, oltre che essere ricco di potassio. Conviene, quindi, consumarlo all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO VEGANO BIANCO E NERO

Iniziare prendendo mezzo scalogno e tritarlo.

Successivamente, farlo appassire in un tegame, versare il riso carnaroli e far tostare, dopo bagnare con il vino e continuare la cottura aggiungendo acqua bollente salata. In seguito, mantecare con l’olio alle nocciole e aggiustare di sale.

In un secondo momento, a parte, lessare il riso venere per 10 minuti in acqua salata, scolare e finire la cottura con il rimanente scalogno tritato, appassito con un filo d’olio e mantecare anche questo con l’olio alle nocciole.

Infine, procedere con l’impiattamento in questa maniera: disporre al centro dei piatti un poco di riso venere, adagiarvi attorno il riso carnaroli, aggiungere i pistilli di zafferano.

Finalmente il nostro risotto è pronto per essere servito e gustato.

Buon appetito!