Risotto al pomodoro e burrata

Il risotto al pomodoro e burrata è un risotto davvero semplice da preparare ma allo stesso tempo uno dei più buoni in assoluto! Per prepararlo basterà aggiungere della passata di pomodoro durante la cottura del riso, insieme al brodo vegetale. L’aggiunta della burrata conferisce al piatto quel tocco in più e lo rende ancora più delizioso.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il risotto al pomodoro e burrata

Sciacquare i pomodorini Datterino sotto acqua corrente e asciugarli, quindi tagliarli a metà o in quattro parti con l’aiuto di un coltello.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con dell’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto.

Aggiungere il riso Carnaroli e farlo tostare, mescolando spesso e facendo attenzione che non si bruci.

Quindi sfumare il riso con un mezzo bicchiere di vino bianco e attendere che l’alcol evapori.

Coprire il riso con il brodo vegetale e proseguire la cottura aggiungendo un mestolo brodo al bisogno e mescolando non troppo spesso.

Verso metà cottura aggiungere la passata di pomodoro, amalgamare e proseguire la cottura per il tempo necessario.

Quando il riso sarà cotto, spegnere la fiamma e mantecare il risotto con del parmigiano reggiano grattugiato.

Impiattare, decorare con i pomodorini Datterino e posizionare al centro una mezza burrata.