Riso al latte

Il riso al latte è un primo piatto di semplice realizzazione, molto gustoso e adatto sia per i grandi che per i più piccini, grazie alla delicatezza dei suoi ingredienti.

Questa ricetta che, che può essere realizzata sia in versione dolce che salata, ed è una composizione ben bilanciata nei suoi diversi componenti: buona l’integrazione proteica di cereali e latte, una combinazione ottimale anche da un punto di vista digestivo.

Il riso al latte è un piatto vegetariano proprio per l’utilizzo del latte e del parmigiano, ma si può creare la versione vegana sostituendo il latte vaccino con il latte di riso o mandorla (per la versione dolce) e sostituendo il parmigiano con un’alternativa vegana.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il riso al latte

In una pentola mettere il latte con l’acqua e il sale e coprire con un coperchio della giusta misura.

Quando bolle, abbassare il fuoco, versare il riso e iniziare a mescolare lentamente con l’aiuto di un cucchiaio, e continuare fino a cottura ultimata.

II riso è bene che rimanga al dente e che non diventi troppo morbido.

A cottura ultimata, aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato e amalgamare.

Lasciare intiepidire leggermente a temperatura ambiente prima di servire.

Servire preferibilmente in ciotole di ceramica o in piccoli cocci di terra cotta, sia tiepido che freddo.

Per i più golosi questa ricetta può essere preparata anche nella versione dolce, aggiungendo al posto del sale 200 gr. di zucchero, un bastoncino di cannella e la scorza di un limone.