Polpettone alla bolognese

Il polpettone alla bolognese è una ricetta carica di gusto adatta a pranzi o cene conviviali con amici o parenti. Ecco la ricetta dello chef Mirko Gadignani!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL POLPETTONE ALLA BOLOGNESE

Per prima cosa, amalgamare la carne di polpa di maiale macinata con la mortadella, il parmigiano grattugiato e le uova, quindi aggiungere il latte.

Successivamente, condire con del sale, del pepe e della noce moscata.

In un secondo momento, lessare le carote e tagliare a quadretti il prosciutto crudo.

Quindi, di seguito, unire il prosciutto all’impasto preparato precedentemente e amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto del polpettone su un canovaccio ben pulito, quindi distribuire sull’impasto steso le carote lessate tagliato a cubetti e l’uovo sodo a pezzetti.

Avvolgere stringendo bene il tutto nel canovaccio e chiuderlo in maniera accurata con dello spago da cucina.

A questo punto, cuocere il polpettone per un’ora e mezza in una pentola con brodo vegetale preparato con carote, sedano, cipolla, grani di pepe e un pizzico di sale.

Quando sarà cotto, lasciarlo raffreddare, quindi toglierlo dal canovaccio e tagliarlo a fette di medio spessore. 

Per l’impiattamento del nostro polpettone alla bolognese, servirlo con le salse tipiche adatte al bollito.

Buon appetito!