Polpettone alla bolognese
Ricetta
Il polpettone alla bolognese è una ricetta carica di gusto adatta a pranzi o cene conviviali con amici o parenti. Ecco la ricetta!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL POLPETTONE ALLA BOLOGNESE
Per iniziare, amalgamare la carne di polpa di maiale macinata con la mortadella, il parmigiano grattugiato e le uova, quindi aggiungere il latte.
Successivamente, condire con sale, pepe e noce moscata.
In un secondo momento, lessare le carote e tagliare a quadretti il prosciutto crudo.
Quindi, di seguito, unire il prosciutto all’impasto e stenderlo su un canovaccio ben pulito. Distribuire sull’impasto steso le carote a cubetti e l’uovo sodo a pezzetti.
Avvolgere strettamente il tutto nel canovaccio e chiuderlo in maniera accurata con dello spago.
A questo punto, cuocere il polpettone per un’ora e mezza in brodo vegetale preparato con carote, sedano, cipolla, grani di pepe e un pizzico di sale.
Alla fine, lasciarlo raffreddare, toglierlo dal canovaccio e tagliarlo a fette.
Per l’impiattamento del nostro polpettone alla bolognese, servirlo con le salse tipiche adatte al bollito.
Buon appetito!
Ingredienti
- kg. 1 di carne di maiale macinata (polpa non lombo)
- g. 150 di mortadella
- g. 100 di prosciutto crudo a fette
- g. 300 di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte fresco intero
- 3 uova, 1 uovo sodo, 2 carote lessate
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
