Pizza Rustica

Questa pizza rustica è un’esplosione di sapori! La salsiccia con la cipolla rossa è un mix perfetto per questa pizza.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA PIZZA RUSTICA 

Per iniziare, disporre 1 chilogrammo di farina a fontana sulla spianatoia.

In un bicchiere di acqua tiepida sciogliere un cubetto di lievito di birra di 25 grammi. Versare il lievito al centro della farina con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Quindi, impastare energicamente e formare 4 pagnottelle da riporre in frigorifero ricoperte da un panno umido per 6/8 ore.

Successivamente, estrarre dal frigo le pagnottelle, reimpastarle per ottimizzare la lievitazione e lasciarle riposare ancora mezz’ora sotto un panno umido.

In un secondo momento, stendere l’impasto con il matterello aiutandosi anche con le mani fino ad ottenere un cerchio sottile.

Velare la pizza con una passata di pomodoro.

Cospargere l’intera pizza di parmigiano reggiano in scaglie sottili e grattugiato.

Di seguito, posizionare pomodorini Pachino o pomodoro maturo in concassé, quindi aggiungere mucchietti di salsiccia cruda.

Tagliare a dadini le nostre carote.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili.

A questo punto, unire le carote tagliate a dadini. Cospargere la pizza di cipolla a rondelle sottili.

Infornare a fuoco (forno) moderatamente alto per evitare che si bruci il parmigiano.

Estrarre la pizza dal forno e servirla condita con un filo di olio extravergine d’oliva.

Buon appetito!