Pici viola con nocciole, spinaci e mandorle

I pici viola con nocciole, spinaci e mandorle sono un piatto semplice e delizioso, davvero d’effetto grazie al colore intenso dei pici dato dal cavolo viola.

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

Procedimento per i pici viola con nocciole, spinaci e mandorle

Lavare e asciugare il cavolo viola, quindi cuocerlo per qualche minuto in acqua bollente oppure al microonde.

Successivamente frullare molto bene il cavolo con un mixer o un frullatore a immersione per ottenere una purea liscia. Se necessario, aggiungere un poco di acqua per aiutare a frullare.

Se si desidera dare al cavolo un colore ciclamino, aggiungere qualche goccia di succo di limone alla purea e mescolare.

Versare in una spianatoia la farina, darle la forma di una fontana e mettere al centro la purea di cavolo, il sale e una parte di acqua.

Iniziare a impastare e, se occorre, aggiungere l’acqua un po’ alla volta.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, farlo riposare per 15/20 minuti in una ciotola coperta.

A questo punto stendere la pasta piuttosto grossa con l’aiuto di un matterello.

Infarinare la superficie e formare i pici con l’apposito matterello.

Saltare velocemente gli spinaci freschi in una padella con dell’olio extravergine di oliva.

Quindi aggiungere le nocciole e le mandorle tostate e tritate e insaporire con del sale e del pepe.

Cuocere i pici in una pentola con abbondante acqua salata.

Scolarli e saltarli nella padella con il condimento.

Servire spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.