Pasta fredda estiva

La pasta fredda estiva è il piatto per eccellenza che non manca mai a tavola durante le calde giornate di luglio e agosto. Si può preparare in tanti i modi, a seconda dei propri gusti o degli ingredienti che si hanno a disposizione.

Ecco la ricetta della chef per passione Giorgia Zucchi!

Procedimento per preparare la pasta fredda estiva

Per prima cosa tritate finemente lo scalogno e inserirlo in un vasetto con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. 

Sciacquare a asciugare le zucchine e tagliarle a bastoncino o a cubetti.

Tagliare a fettine sottili la cipolla e farla appassire in padella con dell’olio d’oliva e un pizzico di sale per qualche minuto.

Quindi aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe a piacimento e lasciar cuocere per circa 8/10 minuti.

Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette molti sottili.

Lavare i pomodorini Datterino e tagliarli a metà o in quattro parti.

Cuocere la pasta in una pentola con acqua salata. Scolarla al dente e versarla in una ciotola di vetro.

Condire la pasta con le zucchine e la cipolla, i pomodorini, le olive verdi e nere, il tonno e il basilico spezzettato a mano. Infine versare l’olio e lo scalogno.

Mescolare per amalgamare bene il tutto e riporre in frigo per qualche ora per far raffreddare la pasta.

Spolverare con del parmigiano prima di servire.