Passatelli gratinati al forno

Passatelli gratinati al forno

Ricetta

I passatelli gratinati al forno sono un modo alternativo per cucinare i passatelli, solitamente serviti in brodo. In questo piatto, infatti, i passatelli, dopo essere stati cotti, vengono ricoperti da una gustosa fonduta di formaggi e in seguito fatti gratinare in forno.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per i passatelli gratinati al forno

Unire in una ciotola il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova e condire con del sale, del pepe e della noce moscata.

 

Impastare bene il tutto con le mani fino a ottenere un impasto ben consistente da far riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.

 

Nel frattempo, far sciogliere il burro, unirvi la farina e mescolare bene per ottenere un roux bianco.

 

Tagliare a piccoli cubetti la fontina, il taleggio e l’emmenthal.

 

Portare a bollore il latte in un pentolino e versarvi dentro il roux bianco, aggiustare di sapore e aggiungere i formaggi tagliati a cubetti.

 

Far cuocere per alcuni minuti, fino a quando il composto si sarà addensato, continuando sempre a mescolare.

 

Passare nel ferro l’impasto dei passatelli, quindi cuocerli in abbondante acqua salata.

 

Ricoprire la base dei tegamini monodose (oppure di un’unica teglia da forno) con della fonduta di formaggi.

 

Una volta cotti, scolare i passatelli, sistemarli nei tegamini e ricoprirli con altra fonduta.

 

Spolverare con del parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per circa 10 minuti.

 

Servire ben caldi.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
A base di passatelli
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 uova
  • g. 200 di parmigiano grattugiato
  • g. 200 di pane grattugiato
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • lt. 1 di latte
  • g. 100 di burro
  • g. 200 di farina
  • g. 100 di taleggio
  • g. 100 di fontina
  • g. 100 di emmenthal
  • parmigiano grattugiato