Monfettini in brodo di seppia


Ricetta

Fare un brodo con una parte delle verdure ,gli scarti della seppia e il concentrato di pomodoro.

Impastare le uova con la farina profumata con la buccia di limone grattugiata e la noce moscata, formare un panetto e lasciarlo riposare.

In un tegame capiente, appassire un trito di sedano carota e cipolla con un filo d’olio, unire la seppia a cubetti, lasciar insaporire e aggiungere il brodo.

Cuocere per almeno 40 minuti.

Tritare finemente l’impasto e ricavarne dei monfettini.

Quando la seppia è cotta versare la pasta nel brodo e cuocere per un paio di minuti.

Si può serire sia calda che fredda.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo basso
A base di monfettini, seppia
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • n. 2 coste di sedano
  • n. 2 carote
  • n. 1 cipolla
  • n. 2 seppie pulite e tagliate a cubettini
  • n. 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • n. 2 uova
  • g. 200 di farina
  • buccia di limone grattugiata e il profumo della noce moscata