Mini pastiera

Mini-pastiera

Ricetta

Una deliziosa pastiera ma in versione mini: ecco la ricetta della chef per passione Cristina Brasini!

Il numero di pastiere che si possono realizzare con queste dosi dipende dalla grandezza dello stampo, ad esempio con stampi di 10 centimetri si possono ricavare 10 mini pastiere.

 

Procedimento per la pasta frolla

In una ciotola della planetaria unire la farina, il burro tedesco, lo zucchero e sabbiare il composto con il gancio.

 

Quindi aggiungere uno alla volta i tuorli, la scorza di arancia e di limone, il pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.

 

Impastare, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

 

Quindi coprire la pasta frolla con della pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 6 ore.

 

Una volta passato questo tempo, stendiamo la frolla su un piano leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello fino a ottenere uno spessore piuttosto sottile.

 

Procedimento per il ripieno della mini pastiera

In un tegame amalgamare il grano cotto con il latte, le scorze di limone e arancia grattugiate e il burro.

 

Portare a ebollizione e far cuocere per 10 minuti. Questa operazione si può fare anche il giorno precedente.

 

In una terrina montare le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

 

A questo punto inserire il grano cotto, la fialetta di fiori d’arancio e i canditi e amalgamare

 

Incorporare la ricotta al composto e lasciare riposare per qualche ora in frigo.

 

Successivamente, stendere la frolla su un piano leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello.

 

Foderare gli stampi per le mini pastiere con la frolla e farcirli con il ripieno.

 

Con la restante frolla creare delle strisce e adagiarle sulla superficie.

 

Cuocere le pastiere in forno preriscaldato a 170 °C per 35/40 minuti, fino a doratura della frolla.


 
 
Piatto Dessert
Persone 6-8
Costo Basso
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER LA FROLLA:
  • gr. 400 di farina
  • gr. 250 di burro tedesco
  • gr. 180 di zucchero
  • 4 tuorli
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • PER IL RIPIENO:
  • gr. 250 di grano cotto
  • gr. 125 di latte intero
  • gr. 400 di ricotta di pecora (o mista)
  • gr. 40 di burro
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • gr. 200 di zucchero
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 fialetta di aroma fiori di arancio (o millefiori)
  • 1 pizzico di sale
  • Arancia e cedro canditi q.b.