Maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi, zucchine e pomodorini

I maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi, zucchine e pomodorini sono un primo piatto ricco di sapore, perfetto da preparare nel periodo primaverile o estivo, quando gli ortaggi utilizzati sono di stagione.

Ecco la ricetta!

Procedimento per i maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi e pomodorini

Lavare accuratamente gli asparagi rimuovendo eventuale residui di terra.

Tagliare la parte finale degli asparagi, quella più grossa e legnosa. Quindi sbucciare leggermente il gambo con l’aiuto di un coltellino o di un pelapatate.

Per una guida completa su come pulire gli asparagi guarda questo video!

Tagliare gli asparagi a becco di flauto, quindi scottarli leggermente in una pentola con acqua bollente salata per qualche minuto.

Una volta pronti, scolarli e tagliarli a pezzi di 2-3 centimetri.

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a julienne.

Lavare lo scalogno, asciugarlo e tritarlo finemente con l’aiuto di un coltello.

Farlo appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati in quattro e le zucchine a julienne e cuocere per alcuni minuti.

Tagliare il tonno fresco a listarelle sottili e aggiungerlo ai pomodorini e alle zucchine.

Aggiustare di sapore con del sale e del pepe e continuare la cottura aggiungendo anche gli asparagi scottati.

Lasciar insaporire bene il tutto per pochi minuti.

Cuocere i maccheroni in una pentola con abbondante acqua salata.

Sscolarli al dente e saltarli con il sugo preparato. Servire ben caldi.