I maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi, zucchine e pomodorini sono un primo piatto ricco di sapore, perfetto da preparare nel periodo primaverile o estivo, quando gli ortaggi utilizzati sono di stagione.
Ecco la ricetta!
Lavare accuratamente gli asparagi rimuovendo eventuale residui di terra.
Tagliare la parte finale degli asparagi, quella più grossa e legnosa. Quindi sbucciare leggermente il gambo con l’aiuto di un coltellino o di un pelapatate.
Per una guida completa su come pulire gli asparagi guarda questo video!
Tagliare gli asparagi a becco di flauto, quindi scottarli leggermente in una pentola con acqua bollente salata per qualche minuto.
Una volta pronti, scolarli e tagliarli a pezzi di 2-3 centimetri.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a julienne.
Lavare lo scalogno, asciugarlo e tritarlo finemente con l’aiuto di un coltello.
Farlo appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati in quattro e le zucchine a julienne e cuocere per alcuni minuti.
Tagliare il tonno fresco a listarelle sottili e aggiungerlo ai pomodorini e alle zucchine.
Aggiustare di sapore con del sale e del pepe e continuare la cottura aggiungendo anche gli asparagi scottati.
Lasciar insaporire bene il tutto per pochi minuti.
Cuocere i maccheroni in una pentola con abbondante acqua salata.
Sscolarli al dente e saltarli con il sugo preparato. Servire ben caldi.