Maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi, zucchine e pomodorini

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Ricetta

I maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi, zucchine e pomodorini sono un primo piatto ricco di sapore, perfetto da preparare nel periodo primaverile o estivo, quando gli ortaggi utilizzati sono di stagione.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per i maccheroni tricolore con tonno fresco, asparagi e pomodorini

Lavare accuratamente gli asparagi rimuovendo eventuale residui di terra.

 

Tagliare la parte finale degli asparagi, quella più grossa e legnosa. Quindi sbucciare leggermente il gambo con l’aiuto di un coltellino o di un pelapatate.

 

Per una guida completa su come pulire gli asparagi guarda questo video!

 

Tagliare gli asparagi a becco di flauto, quindi scottarli leggermente in una pentola con acqua bollente salata per qualche minuto.

 

Una volta pronti, scolarli e tagliarli a pezzi di 2-3 centimetri.

 

Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a julienne.

 

Lavare lo scalogno, asciugarlo e tritarlo finemente con l’aiuto di un coltello.

 

Farlo appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

Aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati in quattro e le zucchine a julienne e cuocere per alcuni minuti.

 

Tagliare il tonno fresco a listarelle sottili e aggiungerlo ai pomodorini e alle zucchine.

 

Aggiustare di sapore con del sale e del pepe e continuare la cottura aggiungendo anche gli asparagi scottati.

 

Lasciar insaporire bene il tutto per pochi minuti.

 

Cuocere i maccheroni in una pentola con abbondante acqua salata.

 

Sscolarli al dente e saltarli con il sugo preparato. Servire ben caldi.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo Medio
A base di maccheroni
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 320 di maccheroni tricolore
  • g. 200 di tonno pinna gialla fresco
  • g. 400 di asparagi
  • g. 400 di zucchine
  • g. 400 di pomodorini
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe