Lattughe in brodo

Le Lattughe in Brodo sono un piatto tradizionalmente semplice e nutriente, ideale per chi cerca comfort e leggerezza in un unico piatto. Questa zuppa, che combina la freschezza delle lattughe con la ricchezza di un brodo saporito, offre un modo salutare e delizioso di godere delle verdure in ogni stagione. Il brodo, che può essere di carne, vegetale o di pesce, arricchisce le lattughe di un’intensità di sapori, mentre le lattughe stesse conferiscono una piacevole morbidezza alla zuppa. Perfette come antipasto o come leggero pasto principale, le Lattughe in Brodo sono amate per la loro capacità di riscaldare e soddisfare con semplicità. Scoprite come preparare questo piatto consolatorio, una celebrazione della cucina casalinga che invita a riscoprire il piacere delle verdure cucinate in maniera tradizionale e genuina.  ㅤㅤ

Preparazione delle Lattughe in brodo:

Scottare le animelle e la cervella per qualche minuto.

Ammorbidire i funghi in acqua tiepida.

Privare i cespi di lattuga delle foglie esterne e scottarli per 30 secondi in acqua bollente, quindi strizzarli e lasciarli raffreddare.

Rosolare la polpa di vitello in un tegame con il burro e l’alloro.

Unire poi le animelle, la cervella, i funghi strizzati, l’aglio, la maggiorana e il prezzemolo tritati, proseguendo la cottura per 30 minuti, bagnando con un po’ di brodo.

Eliminare l’alloro e tritare il tutto.

Mescolare il trito in una ciotola con la mollica del panino, bagnata in poco latte e strizzata, il parmigiano, i tuorli, sale e pepe a piacere.

Aprire i cespi di lattuga, riempirli con il composto preparato, legarli con del filo da cucina e cuocerli per 30 minuti nel brodo rimasto.

Servire subito.