Galletto alla cacciatora

o galletto alla romagnola



Ricetta

Tagliare a pezzi il galletto in almeno 12 parti, lavatelo accuratamente e lasciatelo scolare.

Prendete un tegame bello grande e aggiungete cipolla e pancetta tagliate finemente, olio e lasciate cuocere a fuoco vivo.

Quando la cipolla inizia a imbiondire aggiungete il galletto dalla parte della pelle, rosolatelo bene, salate e pepate. Aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.

In una padella schiacciate uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e rosolate i pomodorini tagliati a metà, fate cuocere fino a quando si sono “asciutti” in modo tale che il pomodorino non abbia più acqua.

Aggiungete i pomodorini al galletto e aggiungete un rametto di salvia e rosmarino legati insieme con dello spago.

Lasciate cuocere per 45 min finché il galletto sarà bello asciutto e rosolato a fuoco medio.

 

Chef Gianmarco Casadei


 
Piatto Secondi
Persone 5
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 1 galletto ruspante (minimo 1,5kg)
  • 1/2 cipolla bianca
  • g 100 di pancetta di suino fresca
  • ml 250 di passata di pomodoro
  • g 500 di pomodorini maturi
  • salvia
  • rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio