Fusi e alette di pollo glassati in salsa piccante
Ingredienti
- g. 600 di fusi di pollo
- g. 500 di alette di pollo
- g. 30 di olio extravergine d’oliva
- g. 8 di sale
- g. 4 di pepe nero
- g. 8 di paprika dolce
- g. 4 di paprika affumicata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- g. 20 di amido di mais
- g. 120 di salsa piccante
- g. 50 di burro
- g. 30 di miele
- g. 25 di ketchup
- g. 10 di aceto di mele
- g. 5 di salsa Worcestershire, facoltativa
- erba cipollina fresca tritata q.b.
- sedano in bastoncini
- salsa yogurt oppure salsa al formaggio da servire a parte
Ricetta
Fusi e alette di pollo glassati in salsa piccante sono un piatto conviviale e dal carattere deciso, che richiama i sapori caldi e vivaci della cucina messicana: peperoncino, paprika, lime e una nota dolce nella glassa avvolgono la carne, rendendola succosa e profumata. Da servire con bastoncini di sedano e una salsa fresca di accompagnamento, sono perfetti per una cena informale, un aperitivo rinforzato o una tavola da condividere con allegria.
Procedimento per i Fusi e alette di pollo glassati in salsa piccante:
1. Preparare il pollo
Tamponare bene fusi e alette con carta da cucina. Metterli in una ciotola capiente e condirli con olio, sale, pepe, paprika dolce, paprika affumicata, aglio tritato, cipolla tritata e amido di mais. Mescolare con cura, in modo da distribuire bene il condimento.
2. Cuocere
Disporre il pollo su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporre i pezzi.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, girando a metà cottura.
I fusi, essendo più grandi, potrebbero richiedere qualche minuto in più: controlla che siano ben dorati e cotti anche vicino all’osso.
3. Preparare la glassa
In un pentolino sciogliere il burro a fuoco dolce. Unire salsa piccante, miele, ketchup, aceto di mele e Worcestershire. Mescolare e lasciare sobbollire per 2-3 minuti, fino a ottenere una salsa lucida.
4. Glassare
Quando il pollo è pronto, trasferirlo in una ciotola ampia e versare sopra la glassa calda. Mescolare delicatamente per rivestire bene fusi e alette.
Per un risultato ancora più invitante, rimettere il pollo in forno per 5 minuti a 220°C, così la salsa si fissa meglio sulla superficie.
5. Servire
Completare con erba cipollina tritata e servire con bastoncini di sedano e una salsa fresca a parte.
Salsa yogurt veloce di accompagnamento:
Mescolare tutto in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
Ingredienti
- g. 600 di fusi di pollo
- g. 500 di alette di pollo
- g. 30 di olio extravergine d’oliva
- g. 8 di sale
- g. 4 di pepe nero
- g. 8 di paprika dolce
- g. 4 di paprika affumicata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- g. 20 di amido di mais
- g. 120 di salsa piccante
- g. 50 di burro
- g. 30 di miele
- g. 25 di ketchup
- g. 10 di aceto di mele
- g. 5 di salsa Worcestershire, facoltativa
- erba cipollina fresca tritata q.b.
- sedano in bastoncini
- salsa yogurt oppure salsa al formaggio da servire a parte
Se si vuole un risultato più simile alla foto, tenere la salsa abbondante e ben lucida, con il pollo servito subito dopo la glassatura, così resta molto succoso.
