Crudo di cernia marinato al tabacco e cocco

Crudo di cernia marinato al tabacco e cocco

Ricetta

Il crudo di cernia marinato al tabacco e cocco è un raffinato piatto dello chef Gianfranco Vissani, ecco la ricetta!

 

La cernia è un pesce dalla carne pregiata, ricca di acidi grassi Omega 3 e iodio ed è altamente digeribile. In cucina è molto utilizzata per preparare piatti in umido o al forno. In questa ricetta è, invece, utilizzata a crudo infatti molte persone la apprezzano in questa maniera, l’importante è che sia tagliata finemente.

 

Per quanto riguarda prettamente le proprietà nutrizionali di questo pesce, la cernia è un alimento che contiene pochissimi grassi confrontati con l’elevato apporto di proteine.

 

Acquolina in bocca? Che aspetti, prova a cimentarti con questa ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL CRUDO DI CERNIA MARINATO AL TABACCO E COCCO 

 

Per iniziare, marinare per una notte il filetto di cernia con il tabacco, il cocco e l’olio evo, battendolo poi sottilmente e dandogli una forma tonda della stessa grandezza del fondo del piatto che utilizzeremo.

 

In un secondo momento, successivamente, tagliare finemente il caco mela e creare una raggiera fitta che adageremo al centro della cernia; quindi, condire con un pizzico di sale e una leggera grattugiata di pepe del Nepal.

 

Infine, completare con un filo di olio evo.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Antipasti
Persone 4
A base di cernia
Difficoltà difficile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 200 di filetto di cernia
  • g. 2 di foglia di tabacco
  • g. 10 di cocco disidratato
  • 2 cachi mela
  • olio evo
  • sale e pepe del Nepal q.b.