Cavatelli zucca e pancetta

Ecco i cavatelli con zucca e pancetta, un primo piatto semplice e gustoso, grazie alla dolcezza della zucca e il sapore intenso della pancetta affumicata.

Vediamo la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

Procedimento per i cavatelli con zucca e pancetta

Versare sulla spianatoia la semola e creare una fontana.

Aggiungere il sale, la purea di spinaci e l’acqua e un poco alla volta.

Impastare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e farlo riposare in una ciotola coperto con della pellicola per alimenti per 30 minuti.

Prendere poi l’impasto e dividerlo a pezzetti.

Stenderlo ciascun pezzetto per creare dei filoncini di circa 6/7 mm di spessore.

Tagliare i filoncini realizzati in pezzetti da 2 cm e, schiacciando con due dita, trascinare in avanti per dare forna ai cavatelli. Man mano che si preparano spolverarli con la farina.

Per il condimento, appassire la cipolla tagliata finemente in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva.

A questo punto, aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a dadini e condire con del sale e del pepe.

A parte, rosolare la pancetta affumicata tagliata a listarelle e aggiungerla alla zucca poco prima di concludere la cottura.

Se occorre aggiungere, qualche cucchiaiata di acqua.

Cuocere i cavatelli in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta pronti, scolarli e saltarli in padella nel condimento per qualche minuto.

Servire con abbondante parmigiano grattugiato grattugiato.