Bombette con prosciutto e cacio al forno

Le bombette con prosciutto e caciocavallo sono degli squisiti panini ripieni tipici della tradizione siciliana, in particolare dell’area catanese.

Ecco la ricetta dello chef Corrado Franzoni!

Procedimento per le bombette con prosciutto e caciocavallo

Versate in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito di birra e lo strutto e iniziate a impastare aggiungendo l’acqua (o il latte) un poco alla volta.

Prima di versare tutta l’acqua aggiungete anche il sale e lavorate per 10 minuti, fino a ottenere un impasto ben amalgamato.

Lasciate riposare per 10 minuti, quindi ricominciate a impastare fino a ottenere una pasta ben incordata e liscia.

A questo punto, trasferite l’impasto pirlato in una ciotola infarinata e fatelo lievitare fino al raddoppio.

Appena pronto, spezzate l’impasto e formate dei panetti di circa 80 grammi.

Schiacciate le palline allargandole, ponete al centro un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, quindi chiudetele portando i lembi verso il centro.

Cercate di fare aderire la pasta al ripieno evitando di incorporare aria e fate in modo che lo spessore della pasta resti uniforme.

Dopo aver formato tutti i pezzi, coprite con una tovaglia e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 15 minuti.

Spennellate le bombette con un uovo sbattuto con un po’ di latte e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a doratura desiderata.