Tonno con salsa di fagioli al rosmarino e melanzane fritte

tonno con salsa di fagioli

Ricetta

In questo piatto, il tonno con salsa di fagioli al rosmarino e melanzane fritte è condito proprio come un manzo o un vitello. Una preparazione curiosa che rende il tonno un sostituto della carne.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL TONNO CON SALSA DI FAGIOLI AL ROSMARINO E MELANZANE FRITTE

Prepariamo il tonno tagliandolo a bocconcini di circa 5/6 centimetri. In seguito li infariniamo leggermente e li rosoliamo con l’olio in una padella antiaderente per circa 5 minuti.

 

Bagniamo durante la cottura con vino bianco, facendolo evaporare, per poi aggiungere sale e pepe.

 

In un secondo momento, prendiamo un tegame e facciamo rosolare le verdure (cipolla, sedano, carote, aglio). Quando la rosolatura sarò avvenuta, aggiungiamo i fagioli, il pomodoro e il brodo. Possiamo far cuocere il tutto a fuoco vivace per 10 minuti.

 

Nota: Per i  fagioli possiamo utilizzare sia quelli secchi, sia quelli in scatola. L’unica differenza è che quelli in scatola saranno già pronti all’uso, mentre quelli secchi andranno precedentemente bolliti in acqua leggermente salata.

Infine, passiamo il tutto al passaverdura e regolare di sale e pepe, dando un profumo di rosmarino con degli aghi tritati finemente.

 

A parte affettiamo le melanzane a striscioline, le saliamo e le passiamo nella farina per prepararci alla frittura. La frittura è ideale se le melanzane risultano, alla fine, croccanti. 

 

Comporre il piatto ponendo alla base la vellutata di fagioli, quindi adagiamo i bocconcini di tonno e le melanzane fritte sopra o a lato, come si preferisce.

 

Serviamo il nostro tonno con salsa di fagioli con una spruzzata di erba cipollina.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo alto
A base di fagioli, melanzane, tonno
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 400 di tonno fresco
  • g. 250 di fagioli borlotti
  • 1 piccola carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 pomodori maturi
  • 2 mestoli di brodo
  • cl. 25 di vino bianco
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • g. 150 di melanzane
  • olio extravergine di oliva