Biscotti girelle

Ecco i biscotti girelle di Martina Cicognani, dei deliziosi biscottini bicolore realizzati con due tipi di frolla: una bianca e una al cacao.

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PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA CLASSICA

Frullare, con l’aiuto di un mixer, le farine, il lievito, lo zucchero e il burro morbido ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere gli ingredienti liquidi quindi l’uovo, il miele e l’olio. Mixare fino a quando l’impasto formerà una palla compatta.

Impastare velocemente a mano formando un panetto. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA AL CACAO

Frullare, con l’aiuto di un mixer, le farine, il cacao amaro, il lievito, lo zucchero e il burro morbido ottenendo un composto sabbioso.

Aggiungere gli ingredienti liquidi quindi l’uovo, il miele e l’olio. Mixare fino a quando l’impasto formerà una palla compatta.

Impastare velocemente a mano formando un panetto. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

COMPOSIZIONE

Riprendere i due panetti, con il mattarello stendere ogni panetto con uno spessore di 3 mm circa formando un rettangolo. Sovrapporre i due rettangoli di pasta frolla e arrotolarli insieme, dal lato più lungo, fino ad ottenere un rotolo compatto.

Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per 2-3 ore oppure in freezer per circa 30 minuti.

Con un coltello ben affilato ricavare dal rotolo freddo dei biscotti alti circa 5 mm. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno in maniera distanziata, per evitare che in cottura si attacchino tra loro.

Infornare in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente.